陸雋菲

最近在台北街頭發現一家超特別的小店「吉利貓咪中途鮮卷麵線」，不只賣麵線，還是間貓咪中途之家！每次去都能看到可愛的貓咪在店裡自由活動，邊吃美食邊被貓咪療癒的感覺真的超棒。老闆說他們家的鮮卷都是當天現做的，搭配特調的麵線湯頭，吃起來特別鮮甜。

這家店的特色就是將中途貓咪和傳統小吃結合，讓客人可以用消費來支持流浪貓的照護。店內環境很乾淨，完全沒有寵物店的異味，反而有股淡淡的柴魚香氣。我最愛點他們的招牌組合：

老闆娘說他們的鮮卷是用新鮮魚漿和花枝手工製作的，吃得到真材實料的Q彈口感。麵線的湯頭是用雞骨和柴魚熬煮，不會太稠也不會太稀，剛剛好的濃稠度。特別的是他們還研發了「貓咪鮮卷」，這是專門給店裡中途貓咪吃的營養點心，客人也可以買來餵貓，但記得要先問過店員喔！

店裡約有5-6隻待領養的貓咪，每隻都打理得很乾淨，個性也都超親人。老闆會細心介紹每隻貓咪的個性和故事，牆上還貼著貓咪的寫真和基本資料。有次我去的時候剛好遇到領養日活動，現場超熱鬧的，很多愛貓人士都來支持。這種既能享受美食又能做公益的店家，真的值得大家多多捧場。

對了，他們家的辣醬是自己炒的，香而不嗆，敢吃辣的朋友一定要試試看。我通常會點小辣，搭配鮮卷的甜味剛剛好。內用的話還可以跟店員要貓草玩具，吸引貓咪過來陪你吃飯，不過要記得不要隨便餵食人類的食物給貓咪喔！

吉利貓咪中途鮮卷麵線是什麼？在地人最愛的古早味

講到台灣街頭的古早味，這間藏在巷弄裡的「吉利貓咪中途鮮卷麵線」絕對是老饕們的口袋名單！你可能會好奇，為什麼店名這麼特別？其實老闆原本是中途貓咪的愛心人士，後來把對貓咪的愛轉化成料理的溫度，用鮮蚵、大腸和手工麵線熬出讓人一吃就上癮的好味道。

這裡的鮮卷麵線最厲害的就是那鍋用柴魚跟大骨熬的湯底，喝起來甘甜不膩口，搭配每天現撈的東石鮮蚵和滷到入味的軟嫩大腸，料多到快看不到麵線啦！老客人最懂點「全加」組合，還可以配上他們獨門的蒜泥和烏醋，香氣直接升級一個檔次。

下午三點才開賣的麵線攤，常常五點就賣光光，在地人都知道要提早卡位。老闆堅持用傳統手法慢火細熬，連裝麵線的碗都是特別找的老陶碗，說這樣保溫效果最好。坐在騎樓下的小板凳，吸溜著熱呼呼的麵線，看著老闆一邊撈料一邊跟熟客聊天，這種人情味才是台灣小吃最迷人的地方啊！

特別要提他們的鮮蚵，顆顆肥美飽滿，完全沒有腥味，咬下去會爆漿的那種。老闆說關鍵是要用活水養殖，而且下鍋前還要再用米酒抓醃過。大腸更是費工，光清洗就要花兩小時，滷汁裡還加了中藥秘方，難怪吃起來特別Q彈有嚼勁。

為什麼吉利貓咪中途鮮卷麵線這麼受歡迎？在地人告訴你，這家隱藏在巷弄裡的小店，靠著真材實料和獨門秘方，成為附近居民口耳相傳的排隊美食。每到中午用餐時間，總能看到長長人龍從店門口蜿蜒到馬路邊，連附近上班族都甘願頂著大太陽排隊，就為了那一碗熱騰騰的鮮卷麵線。

說到他們家的招牌鮮卷麵線，最特別的就是那手工現做的鮮卷，外皮薄到透光卻又Q彈有勁，內餡選用當日現宰溫體豬後腿肉，搭配獨家配方醃製，咬下去肉汁會在嘴裡爆開。麵線本身更是講究，老闆每天清晨親自熬煮大骨湯底，加入祖傳中藥材配方，湯頭清澈卻又濃郁鮮甜，喝起來完全不會口乾舌燥。

店裡還有一個可愛的特色，就是老闆收養的三隻店貓「吉利」、「招財」、「進寶」，牠們經常在店裡悠閒地巡視，偶爾還會跳到客人腿上撒嬌，讓吃麵線的過程多了幾分療癒感。老闆說這些貓咪都是從中途之家領養的，希望藉此傳達「領養代替購買」的理念，客人們也都很喜歡這種溫馨的用餐氛圍。

除了食材講究，價格親民也是吸引人的關鍵。在這個什麼都漲的年代，一碗用料實在的鮮卷麵線不用破百元，難怪附近居民都把這裡當成自家廚房。老闆堅持不開分店，每天限量供應，就是為了維持品質，這種職人精神或許就是讓這碗麵線特別迷人的原因吧。

如何煮出完美的吉利貓咪中途鮮卷麵線？阿嬤的秘訣大公開

各位愛吃麵線的台灣鄉親們看過來！今天要分享我家阿嬤傳承50年的獨門煮法，讓你在家也能輕鬆煮出Q彈不軟爛、湯頭鮮美的吉利貓咪中途鮮卷麵線。阿嬤說啊，煮麵線最怕就是火候拿捏不好，不是太硬就是糊成一團，其實只要掌握幾個小技巧，連廚房新手都能變大廚啦！

首先最重要的就是麵線的挑選，阿嬤堅持要用手工日曬的麵線，這種麵線吃起來特別有嚼勁。再來是煮麵的水量，很多人以為水越多越好，其實大錯特錯！阿嬤的黃金比例是：

煮的時候記得要用大火快煮，水滾後下面線，用筷子輕輕攪散，這時候阿嬤有個小撇步：加半碗冷水。這個動作超重要，可以讓麵線內外熟度均勻，不會外面軟爛裡面還硬硬的。等水再次滾起來，再煮個30秒就可以撈起來了，千萬不要煮太久喔！

最後的靈魂就是沖冷水這步驟，撈起的麵線要馬上用過濾水沖洗，把表面的澱粉沖掉，這樣吃起來才會爽口不黏牙。阿嬤還會加一點香油拌一拌，防止麵線黏在一起。湯頭的部分可以用柴魚高湯做基底，加上一點蒜末、芹菜珠，喜歡吃辣的再加點辣椒醬，一碗讓人回味無窮的古早味麵線就完成啦！

想要更道地的吃法，可以搭配阿嬤特製的鮮卷，就是用新鮮小卷快速燙熟，放在麵線上，吃的時候把蛋黃戳破，讓蛋液裹著麵線，那個口感真的會讓人一口接一口停不下來。記得麵線要趁熱吃，放太久口感就會差很多喔！