陸雋菲

在台灣要找正宗川味火鍋底料，好人家絕對是許多饕客的首選。他們家的麻辣手工老火鍋底料，用傳統工藝熬製，打開包裝就能聞到濃郁的牛油香氣，花椒與辣椒的完美比例讓湯頭麻而不燥、辣而不嗆，完全就是四川當地火鍋店的風味重現。

說到好人家最受歡迎的產品，不得不提他們家的調料系列。不管是麻辣香鍋還是火鍋底料，都能讓你在家輕鬆複製餐廳級美味。特別是那個手工牛油老火鍋底料，加入高湯煮開後，整個廚房都會瀰漫著讓人食指大動的香氣，連鄰居聞到都會想來敲門問你在煮什麼好料！

最近天氣開始轉涼，正是吃火鍋的好時節。很多台灣家庭都會囤幾包好人家的火鍋底料在家，想吃的時候隨時可以開鍋。特別推薦他們的360克大包裝，適合4-6人份量，週末全家圍爐最剛好。煮火鍋時記得先炒香底料，再加入高湯，這樣湯頭會更濃郁。喜歡吃辣的朋友可以多放半包，保證辣得過癮！

好人家的產品在台灣不少超市和網路平台都能買到，價格也很親民。他們家的調料包裝設計很貼心，都有明確的中文標示和食用方法，就算是廚房新手也能輕鬆上手。最近還看到有賣組合包，一次可以嚐到不同口味的底料，很適合想嘗試多種風味的朋友。

最近天氣開始轉涼，火鍋又成為台灣人聚餐的首選，好人家火鍋底料為什麼在台灣這麼紅？其實這跟台灣人對火鍋的熱愛和對口味的挑剔有很大關係。好人家底料不僅選擇多樣，從麻辣、番茄到菌菇湯底應有盡有，更重要的是它的味道夠道地，完全打中台灣人喜歡「夠味」又不會太膩的胃。而且它的包裝設計很貼心，單人份到家庭號都有，不管是小資族自己煮還是全家圍爐都超方便。

說到好人家的優勢，不得不提它的成分透明度。現在台灣人買食品最在意就是原料來源，好人家標榜不添加防腐劑和人工味精，連香料都是天然萃取，這點完全符合台灣消費者越來越重視食安的趨勢。我身邊很多媽媽朋友都說，比起其他品牌，寧可多花一點錢買好人家，至少吃得比較安心。另外它的辣度分級也很細，從微辣到地獄辣都有，讓不敢吃辣的人也能享受麻辣鍋的樂趣。

其實好人家在台灣會紅還有一個關鍵，就是它真的很「接地氣」。它的食譜設計完全考慮到台灣人的烹飪習慣，不像有些進口底料還要自己再加一堆調味。打開包裝倒進鍋裡，加水就能煮出餐廳級的味道，對忙碌的上班族來說根本是救星。而且它在全聯、家樂福這些台灣人常去的超市都買得到，價格也算親民，常常特價一包不用百元，難怪會成為家庭冰箱的常備品。最近他們還跟幾家台灣知名火鍋店聯名，推出限定口味，這種本土化策略真的蠻聰明的。

最近好多朋友問我「好人家麻辣香鍋調料怎麼用最對味？」其實這款調料真的超百搭，只要掌握幾個小技巧，在家也能做出比餐廳還香的麻辣香鍋！我自己實驗過超多次，發現關鍵在於食材處理的順序和火候控制，今天就來分享我的私房做法給大家～

首先食材準備超重要，建議用這幾種組合，口感層次會更豐富：

我習慣先用中火爆香蒜末和洋蔥，等香氣出來後轉大火，把肉類和海鮮先下鍋炒到半熟。這時候重點來啦～好人家調料要先用2大匙熱油拌開，這樣香氣才會完全釋放！接著把蔬菜和火鍋料全倒進去快速拌炒，記得全程保持大火，鍋氣足才會夠味。如果覺得太乾可以加半碗高湯，但千萬別加水會稀釋味道喔！

調味部分我自己會偷偷加一點秘密武器：最後起鍋前撒上花生碎和香菜，再淋半匙香油，那個香氣真的會讓鄰居來敲門問你在煮什麼！愛吃辣的朋友可以多加乾辣椒段，怕太辣的話就配冰涼的烏梅汁，超級解辣又開胃。每次這樣煮完，家裡電鍋的飯都會被挖光光，連挑食的小朋友都會主動添第二碗～

最近天氣開始轉涼，又到咗打邊爐嘅季節啦！好人家老火鍋底料邊度買最抵？作為一個火鍋控，我特登幫大家整理咗幾個購買渠道同價錢比較，等大家可以慳錢又食到好嘢。

首先講吓實體店舖，全聯同家樂福呢類大賣場經常會有特價，尤其係節日前後。我上個禮拜去全聯見到好人家麻辣鍋底料做緊第二件8折，平均一包大概$150左右。不過要留意嘅係，唔係每間分店嘅貨量都一樣，建議去之前可以先打電話問吓存貨情況。

至於網購平台就更加方便啦，以下係我整理嘅近期價格比較表：

另外要提醒大家，好多FB嘅團購社團都會開好人家火鍋料嘅團，價錢通常比市面平10-15%，但就要等比較耐先收到貨。我上次跟團買咗三包麻辣口味，平均一包$140，真係好抵！不過要小心揀信譽好嘅團主，避免遇到詐騙。

便利店雖然方便，但價錢就相對貴啲，7-11同全家通常賣$190-$200一包，除非真係好急用，否則唔建議喺便利店買。反而可以留意吓便利店嘅APP優惠券，有時會有驚喜折扣。