陸雋菲

最近好多人在問「五色豆有哪些」，其實這五種顏色的豆子不只顏色漂亮，在中醫養生裡還對應著五行概念呢！今天就來跟大家聊聊這些豆子的特色跟功效，讓你知道怎麼吃最養生。

先來看個簡單的表格整理五色豆的基本資訊：

說到綠豆，台灣人夏天最愛喝綠豆湯了，這可不是沒有道理的！中醫認為綠豆性寒，剛好可以中和夏天的暑氣，而且含有豐富的抗氧化成分，煮湯時記得不要煮到破皮，營養才不會流失太多。紅豆則是女生們的好朋友，特別是生理期後煮點紅豆湯來喝，補血效果很不錯，加點桂圓更滋補。

黃豆大家應該最熟悉，早餐喝的豆漿、吃的豆腐都是它做的，含有優質植物性蛋白質，對素食者來說是重要的營養來源。白扁豆可能比較少人注意，但它祛濕效果特別好，台灣這麼潮濕的天氣，煮湯時加一把很適合。最後是黑豆，老人家常說要吃黑補黑，其實是因為黑豆含有豐富的花青素，對眼睛和頭髮都很好，用電鍋蒸熟當零食吃也很方便。

這些豆子除了單獨煮，也可以混在一起做成五色豆飯，或是打成果汁，變化很多。要特別提醒的是，豆類雖然營養但也不宜過量，特別是腸胃比較敏感的人，建議從少量開始慢慢增加，才能吃得健康又開心。

最近養生風氣盛行，五色豆到底是哪五種？台灣人最常吃的養生組合又該怎麼搭配呢？今天就來跟大家分享這個超實用的台灣在地吃法！五色豆其實是根據中醫五行概念發展出來的飲食法，不同顏色的豆子對應不同臟器，而且這些豆子在傳統市場或超市都超好買，價格又親民，難怪會成為婆婆媽媽們的最愛。

先來看看最經典的五色豆組合，這些豆子不只顏色漂亮，營養價值更是高到不行：

台灣人吃五色豆真的很有創意，像是早餐店隨處可見的豆漿，很多都是用黃豆和黑豆混合打的，喝起來特別香濃。夏天最受歡迎的綠豆湯，有些養生店家會加入白扁豆一起煮，讓消暑效果更好。紅豆就更不用說了，從傳統的紅豆湯到創新的紅豆牛奶冰，都是台灣人從小吃到大的美味。

這些豆子除了單獨煮，混搭起來效果更好喔！像是很多人會把五色豆一起煮成養生粥，或者打成五穀漿。記得我阿嬤最愛用慢鍋燉五色豆湯，她說這樣才能把豆子的精華都煮出來。現在有些養生餐廳也會推出五色豆飯，把各種豆子跟米一起炊煮，吃起來口感豐富又營養均衡。

中醫師推薦：五色豆什麼時候吃效果最好？這個問題最近在養生社團引起熱烈討論，其實五色豆的食用時機大有學問，不同時間吃效果真的差很多！今天就來分享幾位中醫師的私房建議，讓你把五色豆的營養價值發揮到最大。

首先要知道五色豆包含哪幾種，它們各自有什麼特性。根據中醫理論，五色對應五臟，所以選擇適合的時間吃特別重要：

很多婆婆媽媽習慣晚上煮一鍋五色豆湯當宵夜，但中醫師提醒這樣反而會加重脾胃負擔。特別是黑豆雖然補腎，但晚上吃太多容易造成脹氣，建議改成下午茶時間少量攝取。我自己試過把綠豆改到早餐吃，搭配一點枸杞，真的感覺整天精神比較好，眼睛也不那麼乾澀。

另外要特別注意的是，五色豆雖然營養豐富，但體質偏寒的人要適量，尤其是綠豆性涼，最好在早上陽氣較盛時食用。有些中醫師會建議月經期間暫停食用綠豆，改以紅豆為主，這樣既能補血又不會太寒。如果最近感覺特別疲勞，可以在傍晚時分喝點黑豆湯，對恢復元氣很有幫助。

最近養生話題超夯，大家有沒有發現身邊朋友開始流行吃五色豆？為什麼五行概念要用五色豆來養生？中醫告訴你，這其實是老祖宗流傳下來的智慧啦！中醫講究五行相生相剋，把食物顏色對應五臟，吃對顏色就像幫身體充電一樣。五色豆不只是好看而已，每種顏色都有它的養生功效，根本是天然的超級食物！

先來看看五色豆對應的五行關係，超有趣的！中醫認為五色入五臟，就像身體的調色盤，缺什麼顏色就補什麼。像我們熬夜肝不好，就要多吃綠色豆子；心火旺的時候來點紅豆最適合。這種養生法超接地氣，不用花大錢買補品，菜市場轉一圈就能買齊所有材料。

說到實際怎麼吃，台灣人最愛的就是煮五色豆湯了！記得我阿嬤以前夏天都會煮綠豆湯，冬天換黑豆湯，根本就是跟著季節在走。現在更方便了，很多有機店都有配好的五色豆包，丟進電鍋就能煮。不過中醫師提醒，豆子要泡過再煮才不會脹氣，而且不同體質要調整比例，像容易水腫的人可以多放點紅豆，胃寒的人黃豆就要少一點。

現代人工作壓力大，常常這邊痛那邊酸的，與其拼命吞維他命，不如試試看這種天然養生法。我自己的經驗是，連續吃一個月的五色豆粥，真的感覺精神變好，排便也順暢很多。特別是女生經期後，煮鍋紅豆黑豆湯補血氣，比喝什麼四物湯還舒服。中醫師說這是因為豆子裡的植物性蛋白和微量元素，剛好補到身體最需要的營養。