陸雋菲

講到養生食材，制何首烏的功效真係唔講得笑，特別係對頭髮同埋肝腎嘅保養，台灣人真係愛到心坎裡。不過要留意嘅係，生何首烏同經過炮製嘅制何首烏功效差好遠，生嘅帶微毒要小心，而制過嘅就溫和好多，最適合日常養生用啦！

制何首烏最出名就係幫頭髮「返老還童」，唔少人長期飲用發現白髮變少、髮質變靚。中醫師話呢個係因為佢補肝腎嘅效果，中醫講「髮為血之餘」，肝腎養好咗，頭髮自然烏黑亮麗。仲有個秘密係佢含豐富卵磷脂同大黃酚，可以促進頭皮血液循環，等毛囊食到營養。

除咗頭髮，制何首烏對身體仲有其他好處：

不過要提醒下，雖然制何首烏功效多，但都唔係個個啱食。好似脾胃虛寒嘅人，食完可能會肚屙；孕婦同埋感冒緊嘅人都要避開。最好嘅食法係搭配其他溫補食材，譬如用制何首烏煲雞湯，加啲紅棗同枸杞，咁就唔會太燥熱。市面上有啲現成嘅何首烏茶包，揀嘅時候要睇清楚係咪「制」何首烏，同埋有冇通過農藥殘留檢測。

台灣天氣濕熱，好多人習慣用制何首烏泡藥酒，其實要注意酒精可能會影響藥效吸收。中醫師建議可以改做藥膳，譬如何首烏燉排骨，加少少當歸同黃耆，一個禮拜食一兩次，慢慢調理先至有效。記住養生急唔嚟，制何首烏要長期少量先見效，一次食太多反而會上火喔！

制何首烏到底是什麼？台灣人必知的養生聖品，其實是經過炮製處理的何首烏根部，在中醫裡已經流傳上千年。這種黑褐色的藥材在台灣傳統市場或中藥行都很常見，阿公阿嬤那輩的人特別愛用它來燉湯或泡茶，說是可以補肝腎、烏黑頭髮，根本就是古早人的天然保健食品啦！

說到制何首烏和生何首烏的差別，這邊幫大家整理一個簡單對照表：

在台灣，很多人會把制何首烏拿來跟其他食材搭配，最經典的就是何首烏雞湯了。我阿嬤的獨門秘方是加點枸杞和紅棗一起燉，說這樣補血效果更好。中藥行的老闆還跟我分享，現在年輕人流行把制何首烏磨成粉加入拿鐵，變成養生咖啡，聽起來很潮但不知道味道如何就是了。

要注意的是，雖然制何首烏是好東西，但也不是人人都適合。像我那個每天熬夜打遊戲的表弟，以為狂喝何首烏茶就能補回來，結果反而上火長痘痘。中醫師說這東西性質偏溫，體質燥熱的人要適量，最好先問過醫生再吃比較保險。而且市面上有些來路不明的產品，可能會混雜其他植物，買的時候要認明有信譽的老店才安心。

最近好多朋友都在問：「為什麼台灣中醫都推薦制何首烏？關鍵功效一次看」。其實這味中藥材在台灣真的超受歡迎，幾乎每間中藥行都能買到，而且老一輩的阿公阿嬤都說這是「養生聖品」。今天就來跟大家聊聊，到底制何首烏有什麼特別之處，讓這麼多中醫師都愛用。

首先要搞清楚，制何首烏是經過炮製處理的，跟生何首烏不一樣喔！炮製過程會加入黑豆汁反覆蒸曬，這樣不僅能降低毒性，還能讓藥性更溫和，適合長期調理。台灣氣候濕熱，很多人都有肝腎虛弱的問題，這時候制何首烏就派上用場啦！它最厲害的就是能補肝腎、益精血，特別適合經常熬夜、頭髮早白的上班族。

說到具體功效，制何首烏真的超全能。這邊整理一個簡單表格給大家參考：

在台灣中醫診所，醫師最常把制何首烏用在調理「早衰」問題。現代人工作壓力大，30幾歲就開始掉髮、長白頭髮的人越來越多。我認識的中醫師朋友說，他們會搭配黑芝麻、枸杞一起使用，效果更好。而且制何首烏吃起來不會太苦，煮成茶飲或燉湯都很適合台灣人的口味。

要注意的是，雖然制何首烏很溫和，但也不是人人都適合。腸胃比較敏感的人，建議從少量開始嘗試。有些中藥行會把制何首烏做成藥丸或粉劑，這樣服用起來更方便。台灣很多養生餐廳也會加入制何首烏入菜，像是何首烏雞湯就是經典的藥膳料理。

制何首烏怎麼吃最有效？3種家常吃法超簡單

最近好多朋友都在問制何首烏要怎麼吃才有效，其實台灣人最愛的中藥材之一就是它啦！制何首烏經過炮製後性質溫和，特別適合用來補肝腎、養血氣。今天就來分享3種超簡單的家常吃法，讓你輕鬆把養生變日常，不用特別跑去中藥行請教老師傅也能自己搞定。

第一種推薦「何首烏雞湯」，這根本是台灣媽媽們的拿手好戲！準備制何首烏片20克、紅棗10顆、枸杞15克，跟半隻土雞一起燉煮2小時。記得雞肉要先川燙去血水，這樣湯頭才會清澈。這個湯品特別適合熬夜後或是生理期結束時喝，補血效果一流，而且湯頭甘甜完全不會有中藥的苦澀味。

第二種是「何首烏茶飲」，上班族的最愛！把制何首烏切片5克、黃耆3克、枸杞一小把，用保溫杯悶泡30分鐘就可以喝一整天。這邊要特別注意：

最後是「何首烏粥」，早餐吃這個超養胃！白米一杯、制何首烏粉10克、桂圓肉20克，用電鍋煮成粥。喜歡口感豐富的話可以加點山藥丁或紅棗，這個吃法特別適合腸胃不好的人，溫和又好吸收。記得制何首烏粉要在粥快煮好前10分鐘再加入，避免久煮破壞營養成分。

這些吃法都是我阿嬤傳下來的秘方，現代人工作忙沒時間顧身體，用這些簡單的方法就能把養生融入日常生活。制何首烏雖然溫和，但每天攝取量還是建議控制在30克以內比較安全喔！